反思年会中国吃喝风是怎么形成的？

热焦点评（13-30）：反思年会：中国吃喝风是怎么形成的？

彭澎接受《羊城晚报》采访

 

题外话：中国吃喝风是怎么形成的？是不是古往今来形成的传统？但共产党吃喝风的形成可能与当年穷有关系。干部下基层要摊派到老乡家里，到地方视察要下面招待。现在退下来的干部也经常可以到处吃喝，并且都是公款支付的接待。因此，根本的问题是全面彻底禁止公款吃喝！但能做得到吗？

 

年会“剩宴”：满桌贵菜倒掉一半

2013年01月30日羊城晚报

刺眼的“剩”宴 新华社发

佛山

■为面子，请客的猛点鲍鱼海参，不管人家吃不吃得下

■不是自掏腰包，被请的顾着敬酒抽奖，没心思吃饭菜

羊城晚报记者 郑诚

去年底中央出台“八项规定”和“六项禁令”，明确要求“厉行勤俭节约”、“严禁超标准接待”。不过年关将近，羊城晚报记者注意到，不少政府、企业和协会都利用年会或答谢会的形式大摆筵席，不少中高档酒店食肆一时间宾客爆棚。

记者走访佛山一些酒店发现，在高价酒席的背后，铺张浪费现象依然普遍。有酒店人员反映，在年会上，一桌饭菜，吃得能剩下两三成就算“很干净了”。

一桌饭菜吃剩一半 服务员连称太可惜

28日晚6时30分，南海一高档酒店宴会厅，某行业协会正在这里举行年会晚宴。

记者注意到，晚宴共摆了20桌，来客约200人。一位服务员告诉记者：“客人选择的是2300元一桌的标准，9菜1汤，还有一些餐前小点和水果。”记者看到，开席后大部分人都只喝了一碗汤，随便吃几口菜便拿着酒杯到处敬酒，很少有人正儿八经地坐下来好好吃饭。觥筹交错间，晚宴8点半左右结束，客人也逐渐散去，但大部分餐桌上却留下了不少剩饭剩菜：有的蒸鱼只吃了一半，有的羊肉煲压根没人吃，有的菜刚上来人却走光了……

“太浪费了，看着我都心疼。”服务员陈姨望着满桌的剩菜感慨道，“要不是酒店规定员工不能自行处理剩菜，我都想把有些菜打包回去。”陈姨告诉记者，近几周来，该酒店每天都会摆这样的年会宴席，一般至少有五桌，多的能摆到三四十桌。“到最后剩菜剩饭会很多，剩下两三成算很干净了，多的会吃剩一半，每天我们清理的剩菜都能装满几大桶。”

鲍鱼海参等闲视之 4000元一桌不算贵

29日上午，记者来到南海一家五星级酒店，看到工作人员正布置一个宴会厅准备晚宴。知情人称：“这个是一家公司搞的‘荣誉宴’，订了很多桌，档次很高，每桌超过4000元。”

记者随后联系了酒店宴会部的经理，称因公司要开年会需要订20桌的晚宴，对方表示，可以安排一个大厅，但最低消需15万元。“这么贵？都能吃些什么？”这位经理给记者介绍了一系列菜式，包括鲍鱼海参等。最后她表示，可以对菜式进行调整，9菜1汤最低也要3800元。

佛山另外一家五星级酒店，也接受年会晚宴预订，同样9菜1汤，最便宜的要2500元一桌。“年前订晚宴的人太多，你要告诉我确切的时间，我才好给你留场地。”一位工作人员对记者说。

羊城晚报记者在采访中发现，由于处于“敏感期”，一些酒店很“慎重”，订位时必须要提供单位或公司名字才会报价。南海一五星级酒店订餐部工作人员告诉记者：“现在风头很紧，你必须提供公司名我们才能报价，不过你放心，我们肯定会替你保密的。”

都顾着抽奖喝酒 哪有心思吃饭菜

日前，一场由某娱乐城组织的客户答谢会在顺德举行。晚宴中间穿插了4轮抽奖环节，一等奖是一台ipad4。参加了那场晚宴的媒体代表陈先生告诉记者，那晚大家基本上都是在看表演和互相敬酒，以及关心自己有没有中奖，很少有人“埋头苦吃”。“最后一轮抽奖结束时，客人已经走得差不多了，但表演还没结束，菜也没上完，全部浪费了。”

一周前，由佛山车城组织的超大规模答谢宴会在佛山一家五星级酒店举行。参加者卢先生回忆，当晚宴席超过了80桌，包括政府人员、汽车经销商、银行等部门近千人参加。“宴会前大家就知道当晚有抽奖环节，而且还安排了两个10万元现金的超级大奖。”卢先生说，抽到二等奖的时候，很多人开始亢奋了，最后很多人干脆放下筷子，手拿抽奖券站了起来。大奖一抽完，主持人还没说晚宴结束，很多人已经走了。“我们这桌的菜吃得比较干净，但大部分特别是领导那几桌，都剩了很多菜没吃。”

某酒店工作人员告诉记者，因为都不是自己掏钱，所以对于那些客人来说，浪费无所谓。

症结所在

为面子浪费无所谓

28日中午，在媒体工作的曾先生参加了一场由某政府部门组织的年终答谢宴，宴会在一家极具特色的吃牛肉的酒店举行，“红烧的，烤的，清蒸的，琳琅满目。我当时就想，这么多能吃得完吗？”果然，大家顾着喝酒，到了最后整盘整盘的牛肉没人吃。对方后来说：“难得请你们吃次饭，当然要多搞点品种啦。吃不吃得完无所谓。”

佛山一行业协会负责人私下告诉记者，他们请客吃饭的对象，一般都是些有身份的人，所以菜和酒都要上档次才行，“鲍鱼、海参这些经常会点的，不管对方吃不吃，至少我们会有面子。”

“盛宴”变“剩宴”，面子是重要因素。记者在采访中也发现，其实不少人还是有饭后打包剩饭菜意识的，但往往碍于面子，最终放弃。

29日中午，佛山一家网络公司的周小姐参加了由他们公司宴请广告客户的午宴。“吃到最后大家都饱了，酒店又送上来一道蒸鱼，说是忘记上了。”周小姐说，客人们都吃不下了，谁都没动筷子。“我很想打包带回家，但又觉得那样会没面子，最后还是算了。”周小姐说，参加这样的公司饭局，就算剩菜再多，大家都不会打包。

29日下午，羊城晚报记者联系了佛山市住房和城乡建设管理局的一位负责人，他表示，目前佛山还未对酒店餐厨垃圾的数量进行过统计，不过他的感觉是，佛山人在吃饭方面的风气还是比较好的，浪费不多。“现在中央下文件了，要求厉行节俭，所以很多政府部门现在都不敢再铺张浪费了，取消了不少饭局。”

他山之石

南海奖励饭后打包

去年年中，南海的桂城和罗村两街道分别召开“文明餐桌”行动动员大会，为鼓励消费者节约用餐，许多餐饮企业都表示将推出一些奖励措施。

根据“文明餐桌”行动的要求，饭店的服务员在饭后要告诉顾客，饭店提倡不剩饭不剩菜，对吃完或打包的消费者给予奖赏。对点餐吃完的消费者，鼓励餐饮企业以桌为单位奖励客人一个“微文明红包”（内装打折优惠券、积分印花或有奖餐券），并且有条件的镇街可配送部分“微文明”纪念品赠送给消费者。

“文明餐桌”行动实行已半年有余。29日下午，记者联系到了活动参与者之一的南海百盛达酒店，该酒店总经理张惠芳告诉记者，对打包剩饭菜进行奖励半年来，她明显感到客人主动打包的意识变强了。“现在很多客人会主动要求我们打包。”张惠芳表示，虽然只是奖励十块钱的代金券，但这一活动最主要目的是为了鼓励消费者勤俭节约。

政府国企铺张 民企有样学样

29日晚，广州市社会科学院高级研究员彭澎在接受羊城晚报记者采访时表示，在年会宴席上产生大量的剩饭菜，涉嫌铺张浪费。

他认为，很多年会之所以出现铺张浪费，很重要的一点是“有样学样”。“政府部门搞，国企跟着搞，这样的话，很多民企也会跟在后面学。政府和国企搞年会，都是国家‘埋单’，他们不会想到去节约。民企因为要提高企业影响力，也难免‘放一次血’。”彭澎说，很多政府部门和企业在平时的设宴中就存在浪费之嫌，到了过年就表现得更加无所谓。

彭澎建议，应该学习国外一些做法，由限制公款吃喝逐步转向禁止公款吃喝，或者限定公款吃喝的比例。