拿什么来保证食品安全？

拿什么来保证食品安全？

李俊

 民以食为天，这是一句非常熟悉的话。可是餐桌上的问题越来越多，人们对食品安全产生了各种担忧。地沟油、问题奶粉、一滴香等问题，让人们在吃的方面越来越没有安全感了。食品安全隐患成为人类健康的杀手了，但是人们却不知道如何躲过这个杀手。

只要我们在网络上搜索“食品安全”的关键字，就会出现各种吓人的新闻。比如，用剧毒农药种植蔬菜, 用避孕药养鱼，用激素饲料喂猪养鸡，黑心商贩竞然用工业酒精勾兑出散装白酒等等。据卫生部办公厅公布的数据，2009年全国发生食物中毒事件达271起，中毒11007人。据卫生部疾病控制司公布的数据，中国癌症发生率正处于快速上升期，每年癌症发病人数约260万，死亡150万人。

郎咸平在《我们的日子为什么这么难》这本书上说到，“就拿食用油来讲，不但有我在《郎咸平说：新帝国主义在中国》和《郎咸平说：新帝国主义在中国2》中所谈到的转基因的问题，还有现在又出来个地沟油的问题。我不得不佩服，这个地沟油真是给我们充分展示了什么叫循环经济，什么是充分的变废为宝。而我本人也是这个所谓的循环经济的最大受害者，因为我经常在外面吃饭。我现在真的是谈吃色变，一看到路边炸油条的，价钱又那么便宜，我就直觉地想到了地沟油。此外，还有我最喜欢吃的，像水煮鱼、川味火锅、毛血旺什么的，我也担心都是地沟油做的！否则水煮鱼放那么大一锅油，如果不是地沟油，价格怎么会那么便宜呢？饭店是不会做赔钱的生意的。”

说到地沟油，很多人就害怕起来，甚至都不敢在外面就餐了。“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，所以食用之后就会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。同时，食用“地沟油”还可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

郎咸平还说到，“到底什么是地沟油？按照表面上的理解，它应该是指从地沟里、下水道里掏出来的油。但这只是个最直接的概念，也是最明显、最好理解的。更确切点说，其实它是一个综合概念。第一种，就是我们平时所说的潲水油；第二种，是由动物的内脏加工提炼的动物油；而第三种则是超过使用次数的油。其实说白了，也就等于说一切劣质的、有问题的油都叫做地沟油。按照我们的数据显示，我们每一年消耗的油大概是2 200万吨，从中可以产出大概330万吨的废弃油脂，从这些废弃油脂中可以提炼出270万吨的地沟油回流市场。按照这个比例的话，我们吃的东西里面，大概1/10都是地沟油做的，当然这是最高的比例，真实的比例应该低得多。想想也真悲哀，地沟油这个连猪都不吃的东西，现在却让我们给吃了！”

三鹿奶粉事件，我相信大家都不会忘记。2008年6月28日，兰州市解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿。据媒体报道，“2008年上半年，甘肃省境内一家医院共收治患肾结石患儿十六例，月龄大多为五至十一个月，病儿病情重，部分患儿已发展为肾功能不全。日前，全省市级以上医院对二OO六年至二00八年该种病例进行检索。目前，全省共上报病例五十九人，死亡一例，分布在二十四个县区，以农村患儿为多。二OO六、二OO七年未报告病例。”

当时，三鹿奶粉事件引起多方的关注。三氯氰胺搞得大家人心惶惶，对牛奶都怕得不得了。各种食品问题的出现，人们对饮食的安全产生各种担忧。毒大米、毒面粉、毒奶粉、简直是无处无毒。因此，人们不断发问，还有什么东西可以让人放心地吃？

武汉大学哲学系教授邓晓芒说到，“很少有人反思，在全球化、现代化的过程中，很多国家都经历了磨难，也经历了很多困惑，但是没有任何一个国家像中国那样，几乎卷入了一个全民造假的漩涡，造假一直造到广大老百姓衣食住行各方面。为什么像我们这样一个历来讲诚信、讲天理的民族，在今天已经成为世界上诚信度最低、最不可理喻的民族之一？为什么正是在国学热横扫中国大地、在孔子学院遍布全世界各国的同时，借助毒食品来谋财害命的现象也开始四处泛滥？你说国学可以拯救中国人的道德沦落和文化迷失，那么为什么恰好在国学最热的时候发生这样的事情呢？”

据媒体报道，“温家宝总理在政府工作报告中指出，目前我国食品安全问题比较突出，要完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，全面提高食品安全保障水平。”

    因此，人们不断在发出疑问，食品安全，敢问“路在何方”？有什么方法让人们吃上一点放心的东西？很多人都在思考一个问题，食品安全离我们有多远？

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