波尔多城堡的中国主人

    茅台集团收购的法国波尔多海马酒庄的一切程序都已完成，海马酒庄之前的业主Lafragette夫妇即将离开这座城堡，年近70岁的老夫妇不禁潸然泪下，毕竟，这里曾是他们生活和工作的全部。
　　Lafragette夫妇有两个女儿，一个定居在德国，一个在法国，其中一个女儿在她20多岁的时候曾在酒庄做过一段时间的总经理，但这里的生活实在让这个年轻女孩感到寂寞无趣，她最后还是选择了大都市的生活。由于Lafragette夫妇年事已高，已无力经营酒庄，只好选择转让。当他们听说茅台是中国的一家专业做酒的大企业时，感到非常欣慰，希望酒庄在新主人手中能有一个好的前景。
　　如今，中国人去法国买酒庄已经不是什么新鲜事了，在波尔多，已经有50多家酒庄卖给了中国人，这样的投资热潮也许还会持续下去。但是，千万不要把种葡萄和酿制葡萄酒看作是一件非常容易的事情，因为法国的葡萄酒行业已经有上千年历史，无论是文化背景还是法律背景都很完善，如果没有充分的心理准备和对法国葡萄酒行业的了解，还是要谨慎投入。
　　波尔多的葡萄酒城堡
　　1855年，法国正在举办世界博览会，当时的国王拿破仑三世希望借世博会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，他请波尔多的葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并将众多酒庄进行分级。最后评出的超一级酒庄为d'Yquem（吕萨吕斯酒堡），一级酒庄为拉菲（Lafitte-Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和红颜容（Haut-Brion）。这些“列级酒庄”出炉后，人们发现，几乎所有的等级园均来自波尔多左岸的梅多克地区。
　　尽管分级制度的局限性在当时遭到了一些质疑，但波尔多的葡萄酒从此享誉世界，所有进入酒庄分级的酒庄都被称为“列级酒庄”（Grand Cru Classe）。始于1855年的列级酒庄让波尔多葡萄酒的尊贵殊荣延续至今，但波尔多独特的“风土”也造就了这里的葡萄酒。
　　波尔多的“风土”包括气候、土壤和葡萄园所构成的生态环境。在梅多克地区，年平均气温13℃，七八月份的平均气温是20℃，气候条件非常符合葡萄生长的温度要求。因为最好的葡萄酒都产自气候温和的地区。
　　除了气候，土壤对于葡萄生长也很重要。法国乐郎酒庄庄主沈东军告诉记者：“葡萄种植的土壤不是越肥沃越好，波尔多地区的土壤非常独特，土壤里含有大量的沙砾和硅质鹅卵石，这就限制了土壤的肥沃性。在下雨的时候，这些硅质鹅卵石可以让雨水迅速渗透到土壤里；到了冬天，白天鹅卵石会吸收太阳的热量，晚上再散发出热量，可以让葡萄不受冻。”适宜的气候和土壤造就了优质的葡萄品种，波尔多的葡萄品种以赤霞珠、梅洛和品丽珠为主，在沙质土壤上生长的葡萄单宁丰富、力道十足。所以，波尔多的气候、土壤和葡萄品种的完美结合，构成了波尔多的“风土”，也造就了高品质的波尔多葡萄酒。
　　全世界的葡萄酒分为了两个世界：一个是旧世界葡萄酒，另一个是新世界葡萄酒。旧世界葡萄酒以法国、意大利为代表，主要在欧洲国家，以传统工艺酿造，酒庄历史都超过上百年甚至上千年；而新世界葡萄酒以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷、新西兰等国家，新世界葡萄酒更崇尚技术，倾向于工业化生产。中国是葡萄酒的新兴国家，中国葡萄酒也被认为是新世界葡萄酒。
　　沈东军介绍说：“旧世界葡萄酒最大的特点是采用酒庄制，也叫城堡制，它不是一个建筑概念，而是一个工艺概念，就是在一个小农庄里，要完成葡萄的种植、收割、采摘、压榨、酿造、灌瓶等，整个产业链都在一个农庄里完成，这样的工艺可以酿造出独特的葡萄酒风味。”城堡制强调的是自然，葡萄种植过程中基本不浇水、不用杀虫剂，酿造过程中不加添加剂，是纯天然的葡萄酒。另外，法国有AOC原产地控制的法律制度，每年每公顷生产的葡萄重量要受到行业约束，违规者要受到处罚。严格的法律环境也使法国的葡萄酒品质有了保障。
　　波尔多的葡萄酒还有一个特点，就是将三种葡萄品种赤霞珠、品丽珠和梅洛混合起来酿造，特别是在左岸，三种葡萄品种混合酿造的葡萄酒有独特的风味。沈东军告诉记者：“由于每年的气候不同，因而只适合不同的葡萄品种生长。雨水多的时候，可能某个葡萄品种的品质会好一些，而另外的葡萄品种的品质就差一些。酿酒师通过调配3种葡萄，使葡萄酒的品质达到一种均衡，最终使葡萄酒更加完美。”这种酿造技术对于酿酒师是一种挑战，同时也是机会。像新世界的葡萄酒，都是单一品种，一旦葡萄种植出了问题，就酿造不出好的葡萄酒。而通过几种葡萄的调配，再通过调整酿造时间，包括在橡木桶内的时间，就可以使酒的品质发生变化，这种改变是天然的，会遵循葡萄自身的规律。
　　波尔多地区背靠大西洋，加伦河直接通往波尔多市区，在郊外100公里处直接接入大西洋，所以，波尔多的葡萄酒通过这里的港口可以运送到欧洲和全世界。
　　波尔多新来的中国人
　　在法国，酒庄一般都采用家族式经营模式，酿造技术世代相传，也保证了葡萄酒的高质量。但是，随着时代的发展，家族式经营模式出现了传承问题。上海朗繁投资咨询有限公司董事总经理袁源告诉记者：“我们遇到不少酒庄，由于老庄主年事已高，而子女又从事其他行业或在国外工作，无人继承，不得不出售酒庄；有的是酒庄继承人继承酒庄后，由于经营不善，导致负债而出售；还有一种情况是由于家族遗产分割而出售的。另外，在顶级酒庄中，还有很少一部分是欧美专业投资基金获利后抛出的。”早在2011年3月，江苏通灵翠钻有限公司总裁沈东军就以个人身份投资2亿元，收购了波尔多百年老字号乐朗酒庄，沈东军表示：“一方面是我自己非常喜欢葡萄酒，过去也经常帮别人从法国带葡萄酒，买酒庄算是满足我个人的一个喜好；另一方面，我认为未来葡萄酒在中国的市场很大，随着人们生活和文化水平的提高，葡萄酒也会成为中国人健康、文明的消费品。法国的葡萄酒是全世界最好的，去法国买酒庄也是一种投资行为。”记者了解到，从2008年开始，就陆续有中国人去法国买酒庄，到了2011年和2012年，掀起了中国人投资法国酒庄的热潮。到目前为止，中国人已经在波尔多收购了50多家酒庄。但袁源介绍说：“在中国人收购的酒庄中，超过80％是规模较小和等级较低的酒庄，绝大部分是个人投资者或非行业内企业。”袁源认为，个人投资者收购酒庄的目的千差万别，有的出于对葡萄酒的爱好；有的把酒庄作为固定资产投资，一旦购买，可以世代相传；也有的出于移民的考虑，投资酒庄并不一定完全为了做好葡萄酒。
　　今年6月，位于波尔多波美侯产区的朗克洛酒庄(Chateau L’Enclos)被中国海昌集团收购，海昌集团是位于大连的一家集石油贸易、船舶运输、房地产投资和商业旅游为一体的企业集团，朗克洛酒庄是海昌集团在海外收购的第8家酒庄。海昌集团还表示，未来计划在波尔多收购25家酒庄。与此同时，国内白酒领军企业茅台集团收购了位于波尔多梅多克法定产区的海马酒庄（Ch teau Loudenne SAS）。海马酒庄是梅多克地区最古老的酒庄之一，也是当地有名的旅游古堡，酒庄占地132公顷，是梅多克地区唯一拥有私人港口的酒庄。
　　袁源告诉记者：“一些大型企业特别是业内大型企业收购酒庄，投资目标相对集中，战略意图非常明显，有的是为了补充产业链，有的则是为了控制上游优质资源，引进法国先进的葡萄酒酿造技术，提高企业知名度，发展国际合作伙伴。同时，大企业对酒庄投资有长远的规划和持续投入，收购后能在短时间内整合团队，展开经营管理，并努力融入当地的文化。而作为酒庄主，也更愿意把酒庄卖给大企业，希望酒庄能得到长久、持续的发展。”无论是什么企业，做大了之后进行收购、兼并，也是企业扩张的一个途径。沈东军表示：“国内企业去法国买酒庄，即便叫法国葡萄酒，但它的主人是属于全世界的。只要是在法国生产，遵照法国的法律去运作，那对于中国葡萄酒的发展就是有好处的。只要我们不去蹂躏它、不去粗暴地改变它，这未必是一件坏事。”而从中国人收购的酒庄情况来看，一些中小型企业或个人收购的酒庄大多比较小，而且收购之前没有充分的思想准备，认为种葡萄、做葡萄酒是一件比较简单的事情。袁源表示：“法国对葡萄园的管理是非常严格的，葡萄酒质量的好坏，70％来自于葡萄的质量，所以，在收购酒庄前，企业要提前做一些关于葡萄园管理的分析。”
　　法国人的老板不好当
　　由于波尔多地区长久以来的国际贸易背景，因而对国外投资者一直持开放态。在经历了一波又一波英国人、比利时人、日本人等国的投资者后，近几年又迎来了中国人。波尔多地区共有8000多家酒庄，中国人目前只收购了50多家酒庄，所以大部分法国主流媒体认为不必大惊小怪。袁源告诉记者：“很多法国人也欢迎中国人的到来，因为中国人不仅给他们带来了资金，还带来了巨大的市场。在经济低迷时期，中国企业为产区注入了新鲜血液，拓展了销售渠道，同时还显示了产区强大的吸引?力。”但是，也不是所有法国酒庄都欢迎中国人，袁源说：“2012年9月，当勃艮第产区的吉夫海·香百丹酒庄被澳门投资者高价买下后，在当地引起了轩然大波，各大媒体和网络上出现大量‘狼来了’的讨论，因为勃艮第地区的酒庄庄主多为当地人，比较排斥外来资本，而中国人的高调举动以及超高报价，淘汰了本地投资者，所以引起了当地人的不?满。”而大多数中国人在收购酒庄后，会基本保留原有的法国核心团队，因为酒庄的工人和技术人员多数在酒庄工作了很多年，而根据法国的劳动法，法国正式员工合同通常为长期合同，无终止期限，很多工人会在同一个酒庄一直工作到退休。被中国人收购后，酒庄的工人们开始会有一些紧张的情绪，毕竟换了老板，他们担心中国老板会不会裁员以及他们的收入会不会有变化等问题。
　　袁源介绍说：“茅台集团收购海马酒庄后没有裁员，他们在第一时间召开座谈会，安抚了那里的工人，承诺会维持现有的收入不变，未来酒庄效益好的时候还会提高大家的收入。并告诉他们，茅台是中国最大的企业之一，实力也很雄厚，还谈了对酒庄未来的展望。现在收购有半年时间了，海马酒庄的工人工作都很认真，状态也不错。”在经营管理方面，大多数中国人收购酒庄后，中方会派驻代表，协调双方的日常沟通，法国团队的工作一般不会发生变化。比如茅台集团收购海马酒庄后，就派驻了一名专业法语系毕业生，做集团与酒庄的工作对接。另外，集团还从波尔多当地招聘了两名中国留学生，负责中方部分的行政管理工作以及中国游客的葡萄酒旅游接待工作。
　　此外，中方还会进一步增加对酒庄的投资，购买新的酿酒设备，翻新或扩建新酒窖，聘请法国一流酿酒大师作为酒庄顾问，这些努力也会为酒庄带来新的变化。
　　但是，中法文化毕竟有差异，中国人特别是大的企业老板在管理方式上比较强势，不太愿意采纳外部的意见和想法，与法国人的管理方式会有差异。
　　袁源告诉记者：“中国人收购酒庄后，会将大部分产品运回中国销售，因为中国葡萄酒市场目前的价格体系还处于混乱状态，利润较高，会获得直接的高回报。但是，这一收益并不能体现在酒庄本身的投资收益中，酒庄大多会保持原来的运行轨迹和收益状况，不会发生较大的改变。”中国人在收购酒庄后也会发生沟通上的问题。袁源说：“经常有现场团队或外部顾问与新庄主之间在沟通交流上产生障碍或误解，直接导致了信任危机的产生；由于很多中国人不了解法国的劳动法，因而在对法国员工的管理方式上也会出现一些问题，例如采取单方面行动会导致司法纠纷；对于那些跨行业收购的新庄主来说，由于不懂专业，在翻译或理解上也会出现问题，解读法国葡萄栽培和酿造技术等行业标准并不容易。”
　　另外，中国人的经营方式也让法国人不能理解，袁源举例说，比如原来酒庄的酒在法国的批发价是6欧元，中国人接手后，会把在法国的批发价提高到20?50欧元，运到中国会卖到一两千元人民币。在法国，葡萄酒行业已经发展得非常成熟，每一种产品都有稳定的收益率，比如10％?15％，所以中国人把价格抬高会遭到法国人的强烈反对，他们会认为抬高价格在逻辑上是一件不能接受的事情。而中国葡萄酒市场还相对混乱，中国老板的想法是，酒庄是我的，我想卖多少钱由我自己决定，价格要按照市场规律来定。所以中国人收购酒庄后，更愿意把葡萄酒运回中国来卖。