中国式“酒庄时代”

    在法国波尔多，有世界著名的十大葡萄酒产区，如今，在中国也出现了十大葡萄酒产区——胶东半岛、宁夏贺兰山麓、河北昌黎、河北沙城、黄河故道、天津产区、甘肃河西走廊、新疆天山北麓、云南产区、东北产区等，而且，葡萄酒酒庄的快速发展也成为了不可阻挡的趋势。
　　很多人之所以热衷于葡萄酒投资，是因为近10年来中国葡萄酒市场的迅速发展，行业的高增长为企业带来了不菲的利润。很多投资者之前跟葡萄酒没有任何关系，因看好葡萄酒行业的超高利润，纷纷涌入。而一些白酒企业也希望依靠自身的专业技术、销售渠道和品牌知名度，转战葡萄酒行业。
　　那些跨行业进入的投资者，到底是想踏踏实实做好葡萄酒，还是想捞一把就走人？那些知名的白酒品牌，转战葡萄酒市场后，是否能借助自己的品牌知名度提升葡萄酒的声誉，还是让自己的品牌价值反而降低了？
　　中国式葡萄酒酒庄
　　对中国人来说，葡萄酒是舶来品，但近年来，中国葡萄酒产量和消费量都保持了20％以上的增速。2012年，中国葡萄酒累计产量13.83亿升，中国已成为世界第五大葡萄酒生产和消费国。
　　到目前为止，中国建成的葡萄酒酒庄超过160多家，并形成了胶东半岛、宁夏贺兰山麓、河北昌黎、河北沙城、黄河故道、天津产区、甘肃河西走廊、新疆天山北麓、云南产区、东北产区等十大葡萄酒产区。
　　其中，胶东半岛产区是中国目前酿酒葡萄种植面积最大、品种最优良的产区。胶东半岛属于温带湿润季风气候，土壤为典型的棕色森林土，土质较粗，有砾石。这样的土壤和气候环境非常适合赤霞珠、蛇龙珠等葡萄品种的生长。目前，以胶东半岛为主的葡萄酒原料种植基地已经发展到30余万亩。
　　早在2002年，张裕就与法国葡萄酒巨头卡斯特公司合作，在烟台成立了中国第一家专业葡萄酒酒庄——烟台张裕卡斯特葡萄酒庄，此后，葡萄酒庄开始在中国兴起。从烟台到蓬莱的路上，道路两侧绵延起伏的山坡上到处都是葡萄园，其间还有风格各异的葡萄酒庄。目前，蓬莱已经建有国宾酒庄、君顶酒庄、苏各兰酒庄等12个酒庄。根据规划，蓬莱还将建成、在建及签约酒庄105个、葡萄酒小镇6个。
　　2013年，张裕投资的新疆张裕巴保男爵酒庄、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄和陕西张裕瑞那城堡酒庄相继开业。沿着北纬37度到43度这条国际公认的酿酒葡萄黄金种植带，不仅是张裕，很多葡萄酒企业和非葡萄酒企业都在这里布局了酿酒葡萄产区。
　　宁夏贺兰山东麓也是葡萄种植的“黄金地带”，这里能源资源丰富，日照时间长，昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累。保乐力加贺兰山（宁夏）葡萄酒有限公司（前身是宁夏贺兰山葡萄酒有限公司）张主任向记者介绍：“目前在贺兰山地区的葡萄酒庄已经快100家了，张裕、王朝、长城在这里都有自己的酒庄。另外，很多五花八门的企业都来这里投资酒庄，有的之前是搞房地产的，有的是搞电器的，比如美的集团也来这里投资酒庄。由于很多企业是跨行业投资，他们会请专业的种植人员和酿酒师来做酒庄。”张主任介绍，包括法国企业也来到贺兰山投资酒庄，宁夏贺兰山葡萄酒有限公司早在1997年就成立了，2012年的时候被法国保乐力加集团收购，成为了一家法国全额投资的外商独资企业。如今，包括张裕、长城、威龙、王朝等国内葡萄酒品牌纷纷建起了自己的酒庄。
　　白酒＋红酒＝粗暴结合
　　近两年，白酒市场持续低迷，销售下滑，股价下跌。截至今年10月中旬，山西汾酒、洋河股份、沱牌舍得、酒鬼酒、古井贡酒全年累计下滑分别高达56％、52％、50％、50％、46％。这导致很多白酒企业纷纷打起葡萄酒的主意。
　　2012年9月，湖南浏阳河酒业旗下子公司摩尔多瓦葡萄酒业推出了第一批葡萄酒产品，同时，江苏洋河酒厂也宣布进口葡萄酒的旗下品牌近期上市。而早在2002年，贵州茅台集团就在河北昌黎组建了贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒有限公司，开始打造“茅台葡萄酒”，2010年，又投资3.2亿元启动了茅台葡萄酒庄园项目，进军高端葡萄酒市场。
　　而业界对于茅台等白酒企业进军葡萄酒褒贬不一。中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明表示：“白酒企业进入葡萄酒领域，肯定是想赚钱，他们的进入也是合理的。但是要看以什么思路进入，如果是想踏踏实实地做好葡萄酒，这对葡萄酒产业就是一种推动；如果只是想借葡萄酒做别的东西，或者捞一把就走，这样的企业进入就是对葡萄酒产业的一种伤害。”茅台葡萄酒已经做了10年时间，但记者了解的情况是，很多人并不知道茅台葡萄酒，也没喝过茅台葡萄酒，甚至有的消费者以为茅台葡萄酒是贴牌产品。在记者的随机采访中，有消费者也表示：“我会喝茅台白酒，但不会喝茅台葡萄酒。”一些经销商也表示，茅台的品牌早已被消费者认可，茅台白酒的品牌效应毋庸置疑。不用打广告也可以卖得好。但白酒和葡萄酒完全是两个概念，茅台卖葡萄酒肯定不会得到消费者认可，而且还影响了茅台的品牌声誉，让茅台的品牌价值降低了。
　　营销专家路长全在接受媒体采访时也表示：“茅台进军葡萄酒是个败笔，当茅台要多元化时，必定要以其品牌低价值化为代价。”法国乐朗酒庄庄主沈东军认为：“白酒企业做葡萄酒对于中国葡萄酒的普及是有好处的，但是葡萄酒文化和白酒文化完全不一样，在酿造技术和储存条件等方面也不一样，特别是高档葡萄酒。我不建议茅台的葡萄酒直接叫‘茅台葡萄酒’，我觉得对于一个品牌的延伸不能过度，茅台是一个知名品牌，延伸到葡萄酒，看似是酒，但文化属性完全不一样。这就好比让杰克逊唱京剧、让好莱坞唱二人转一样，并不是两个东西放在一起就更好。”事实上，茅台葡萄酒之前的市场推广做得也不够好，尽管做了10年，知道的人还是不多。在上海朗繁投资咨询有限公司董事总经理袁源看来，茅台今后可能会利用差异化做品牌，现在是茅台葡萄酒，以后在法国会有海马葡萄酒，海马品牌代表法国进口品牌，茅台会利用这个品牌慢慢引导出多品牌战略。目前，茅台放弃了在中国一半的销售量，尽管国外利润比中国低，但茅台希望能保留海马葡萄酒原来在世界20多个国家的销售渠道，保持海马品牌的国际化声誉。
　　葡萄品质决定酒的品质
　　国内葡萄酒行业是近10年才有了快速发展，人均消费量从最早的0.1升增加到现在的近1升，10年间人均消费葡萄酒增加了10倍。但是，相对国外成熟的葡萄酒环境，国内市场还有些混乱，产品规划和制度建设都很不到位。
　　混乱的市场就导致了消费者对葡萄酒产品的认识不够，产品参差不齐，价格差异很大，消费者无法掌握产品的好坏程度。信息不对称的结果使得国内葡萄酒行业利润率非常高。所以，一些面临转型的行业和企业，比如中小型房地产公司，在行业不景气的形势下，纷纷转向有一定发展潜力的葡萄酒行业。
　　仅在宁夏贺兰山葡萄酒产区，就有各行各业的人来到这里投资酒庄，而在这些投资人中，有七成是跨行业投资。国内酒庄与国外酒庄相比，在概念上没有什么区别。但国外酒庄由于历史悠久，会留下一些历史古迹，比如古堡，过去在古堡里居住的都是贵族。
　　中国的酒庄现在也在模仿国外的模式，形式上没有太大区别，最大的不同就是在质量管理上。葡萄酒的酿造主要是田间管理和酿造技术这两方面，葡萄酒的酿造技术没有什么难的，国内的酒庄也可以聘请国外的酿酒师做顾问，问题不是很大。现在的问题主要在田间管理上，葡萄的质量上不?去。
　　袁源告诉记者：“中国大部分酒庄的葡萄种植会承包给农民，农民和酒庄签订合作协议，酒庄会收购农民的葡萄。由于收购是按产量来计算的，农民肯定希望产量最大化，所以种植过程中会施肥、喷洒农药、浇水，防止葡萄病虫害，以保证葡萄产量。而法国的酒庄就完全不一样，酒庄有自己的工人，种植过程会按照当地法律和酒庄的要求操作。在波尔多，同一产区的葡萄产量会根据每年的气候变化做出规定，比如2011年的产区认证如果是最低级别，那么这一年的葡萄酒产量就不可以超过6500瓶或7000瓶。产区会按照这个规定，在葡萄成熟的每个阶段减掉一些成熟的葡萄，使一棵树上只保留四五串葡萄，更好的酒保留得更少，像拉菲酒庄，一棵树只保留三四串葡萄。”但中国葡萄酒庄的葡萄树都很高，一棵树长几十串葡萄。但毕竟一棵树的营养是有限的，这就导致了葡萄质量不够好，葡萄的糖分不够，所以在酿造时就会添加一些附加材料，比如糖类等添加剂。在澳大利亚、美国等大量工业化生产的新世界酒中，也会添加附加材料，因为产量大了就会出现葡萄酒糖分不够或酒精度不够的现象。
　　“但法国的葡萄酒是绝对不会添加任何东西的，葡萄种植业不允许人工灌溉，完全是靠天吃饭，酿造过程也不允许有添加剂，会严格控制葡萄酒的纯天然特色。”袁源告诉记者。
　　不能否认，中国也有一些品质不错的葡萄酒，很多企业也致力于把自己的葡萄酒做好。沈东军认为：“我们不希望国内企业宣传得太夸张，比如某葡萄酒已经达到世界水平，已经超过世界级葡萄酒之类的宣传。这样一来，会慢慢让人感觉这是一个笑话，反而不利于中国人对葡萄酒的认知和葡萄酒的普及。尽管我们目前还做不出世界顶级的葡萄酒，但我们可以满足客户的需求。真实的宣传对于中国葡萄酒的形象建设是有好处的，一个高品质的葡萄酒品牌，不是一个酿酒师就可以完全解决的，它需要解决一系列的问题。”