收购美国品牌后 双汇为利润推美式肉制品

　　双汇分布全国的几十家工厂中，只有郑州工厂可以生产美式产品。双汇并没有大量上马美式工厂，美式工厂投资规模巨大，郑州工厂的投资额达到8亿元人民币。

　　美国人戴维即将回国，作为郑州双汇美方厂长，戴维在中国待了将近半年，最喜欢吃河南的面条，筷子运用自如。双汇收购美国最大猪肉生产商和供应商史密斯菲尔德后，开始进入美式肉制品市场。这半年，郑州双汇的美式肉制品加工厂，中方员工已经上手，产能预计将很快达到设计的上限。

　　郑州双汇美式工厂投资8亿元，用的油漆都是国人少见的合金漆，可以防止水汽凝结长霉。

　　美式肉制品被双汇董事长万隆寄予厚望，双汇转型是否成功，美式产品是关键战役之一。

　　肉制品按照加工工艺，分为高温肉制品和低温肉制品，双汇早年的发展，抓住了火腿肠等高温肉制品爆发的机会，双汇火腿肠口感、质量以及销售上更加贴近市场，因此后来居上，超越春都等品牌，成为国内市场老大。

　　低温肉制品，雨润一直声称自己是老大。2015年，雨润食品(01068.HK)实现了24亿港元的肉制品销售额，其中低温肉制品22亿港元，高温产品仅2亿港元，完全不是双汇的对手，而低温产品，雨润有着深厚积累，市场份额和影响力仍然位居前列。

　　高温产品仍有市场增长空间，整体上则进入产品生命周期的后半段。一位双汇的经销商告诉《第一财经日报》记者，全国的主要市场，不管是商场超市，还是学校、部队、工厂，双汇的销售渠道都已经基本覆盖，如果说还有空间，就是餐饮和酒店，这些渠道需要低温产品。雨润很早就进入这个市场，与餐饮酒店结成了紧密的利益共同体，后来者要取而代之，难度很大。

　　双汇的高温产品，也被称为方便休闲食品，消费者外出旅游，打工者简易就餐，拿根火腿肠，撕开包装就可以吃，是典型的消费场景。

　　低温产品的消费场景在欧美，除了餐饮酒店，主要就是家庭，双汇Smithfield(史密斯菲尔德)品牌的美式培根，只是半成品，还需要油煎或者烧烤才能使用，美式火腿和美式香肠可以开袋即食，如果要想吃得美味，还得加工烹调，是典型的厨房产品，完全不同于高温产品。

　　美式肉制品要进入家庭，除了卖产品，不得不向消费者推广西餐的生活方式，变得异常重要。

　　5月16日，双汇总部所在地河南漯河市，第十四届中国(漯河)食品博览会开幕式，双汇占据了最显眼的位置，美式肉制品是双汇展示的重点。双汇员工现场展示美式肉制品的烹调方法，将美式火腿切片，搭配蔬菜和面包，做成火腿蔬菜卷、火腿菠萝串烧、火腿芝士烙膜卷。

　　在双汇的展台，还准备了专门的货架，展示张裕红酒和一种面包产品。原汁原味的美式肉制品，味道偏咸，有面包、蔬菜或者红酒搭配，入口感觉更好。

　　上海、北京等一线城市，年轻消费者对西餐的接受程度比较高，是双汇美式肉制品准备发力的重要市场。在上海易买得超市，双汇也举行了类似于漯河食博会的推广路演，向消费者展示美式产品的烹调方式。

　　双汇的一位经销商说，中国如果有1/10的人接受西餐，那就是1亿人，双汇的美式肉制品肯定成功。

　　教育消费者，推广西餐，正大集团也在做类似的事情。在漯河食博会上，正大展示了一种“脆皮猪排”的产品，这种产品不是开袋即食，要煎烤、油炸或者微波炉加热才可食用。

　　双汇和正大面临的共同问题是，中国是饮食文化大国，中餐源远流长，一日三餐花样繁多，中餐占据主导地位。洋快餐为了迎合中国市场，也不得不修改菜单，做出适当的本地化调整。

　　截至今年5月，双汇在全国发展了约3100个销售点，销售美式肉制品，到今年年底，美式产品的销售点数量预计将达到5000个。

　　双汇分布全国的几十家工厂中，只有郑州工厂可以生产美式产品。双汇并没有大量上马美式工厂，美式工厂投资规模巨大，郑州工厂的投资额达到8亿元人民币，在市场没有成熟前，大量建设工厂，扩充产能，没有实际的订单支撑，机器、人员闲置产生的费用，是一笔巨大的开支。

　　改变中国消费者的胃，让足够规模的消费者接受西餐，需要长时间的消费者教育和水滴石穿的推广，双汇推美式肉制品急不得，一位经销商建议。