吃上“特供菜”

    食品频出问题，使得很多人为了吃上放心菜而下足功夫。北京、上海等城市的居民开始慢慢让“特供菜”摆上自家的餐桌。所谓的“特供”，就是由提供个人菜地租种的农庄和专业的有机蔬菜宅配公司来送菜。
　　在媒体工作的席荣，现在几乎都是订购这样的蔬菜配送，她不放心超市里摆着的那些蔬菜。
　　去年4月的一天，席荣应邀去朋友家吃饭。她注意到朋友家的生菜叶子特别厚，叶肉很多，味道自然。一问才知道朋友是订购了有机蔬菜配送。随后，席荣跟朋友去农场参观，真真切切地看到了蔬菜的整个生长过程后，她决定先订购一年。
　　席荣一家三口人，她订购了6斤/周的蔬菜，每周七八种的菜品，基本可以满足她家的蔬菜需求。“吃惯了配送的菜，现在不愿意在外面买菜了。”席荣对经济观察报说。
　　过去几年间，中国食品安全的底线不断被突破——农药残留超标、食品安全事故不断等，让人们在面对日益丰富的“菜篮子”时焦虑不已。人们被迫重新回到了自给自足的生产方式，城市的近郊催生了一大批民间“特供”农庄。
　　民间“特供”自己种自己吃，可能是食品安全隐患下最让人放心的方式。北京周边县区这几年里就涌现了许多为城区市民提供土地的农庄。对于消费者而言，租种土地一方面可以吃到天然无公害的蔬菜，另一方面也可以利用闲暇时间锻炼身体。
　　北京市近郊顺义区，孙荣兴的月亮湾开心农场2009年开始经营，如今已颇具规模。今年农场里50余亩的菜地基本都已租出去，来这里租地的多为30-50岁的北京人，这些人大部分工作和生活稳定，追求品质生活。
　　月亮湾开心农场还提供蔬菜宅配业务。在农庄租地种菜托管给农庄服务的客户，几乎都订购了这项配送服务，以保证每个月能吃到放心蔬菜。当下的价格是，在农庄花费4000元租下66平米的菜地，就能享受5-11月份的免费蔬菜配送。
　　2010年成立的润田农园专注做有机蔬菜配送，农园80亩的菜园为500户居民提供专业的有机蔬菜配送。园主赛音说，目前客户数量已经饱和。客户还在不断地增加，他们只好在密云建立起新的蔬菜基地，主要种植露地菜。
　　海外资本也开始看重这一民间“特供”市场。来自日本的守护大地协会与中国的富平学校合作，在2013年1月成立了北京富平创源农业科技发展有限责任公司，已于5月初开始在北京市场开展生态蔬菜套餐宅配。
　　富平创源目前的基地位于天津市静海县大邱庄镇，种植面积为60余亩，总共有30个日光温室。2012年12月4日入驻基地，春茬的种植共有61个品种的蔬果。
　　日本守护大地协会创始人藤田和芳对经济观察报说，38年前的日本和当今的中国一样，由食品安全让不信任感弥漫着日本社会，藤田和芳从那时开始从事有机农业。
　　如今，“守护大地协会”已拥有2500个农户、9万名消费者，年营业额达10.2亿元人民币。三年前，藤田和北京富平学校合作“种菜”。目前富平创源的销售模式是以套餐宅配为主，他们并不对菜品做国家或第三方的有机认证。
　　事实上，藤田和芳的日本经验早已有人复制到中国。润田农园园主赛音就曾在日本学习农业，回国后她引进了日本有机蔬菜栽培技术开办庄园，并将日本成熟的有机蔬菜配送体系运用到了自己的农园。
　　但物美并不价廉。综合网络上晒出的各农庄土地出租价格信息，平均租一分地（66平米）需要1200-1400元/半年。在北京居住的程露订购有机蔬菜已经一年半了，她付出的成本是，半年3600元，每两周配送10斤左右的蔬菜和1斤柴鸡蛋。
　　程露还在北京的顺义区以1300元/年的价格，租了一块儿66平米的土地，自己种植蔬菜，但在这里种地收菜的成本差不多要10块钱一斤。“纯粹是为了玩，租地费用加上来回油费、过路费，从经济成本来计算的话肯定是不划算的。”她算了一笔账，订购蔬菜7200元/年，配送蔬菜的单价大约15元/斤；加上租种菜地1300元/年的租金，合计8500元/年，平均23.3元/天。这还仅仅是两个渠道获得“特供菜”的花费，加上适当的补充其他种类的蔬菜和一些配菜，支出远不止于此。
　　而普通蔬菜的价格呢？7月30日晚，经济观察报记者在朝阳区关东店北街的一家菜市场，购买了一些应季蔬菜，平均每斤2.78元。随机采访发现，普通市民每天买蔬菜的平均花费在10元左右，人口少的人家只需要七八元，远低于民间的“特供菜”。
　　艰难的三个“革命”消费者宁愿花高价去获取安全的食品，背后反映的正是食品安全导致信任危机，最终抬高了消费成本。
　　如何重建与消费者之间的信任，如何让消费者相信你的菜是安全的？这是所有从事民间特供菜农庄都会面临的问题。
　　藤田和芳最近出版了中文自传《一根萝卜的革命——用有机农业改变世界》。书中提及了如何建立农业生产者与消费者之间的“信任关系”。在藤田和芳看来，这场中国的农业革命将是三个领域的革命。首先是在农田生产现场之中的革命，即不使用农药，不使用化学肥料，要开发新的生产技术；其次是在物流系统当中的革命，即“裸菜”宅配；第三则是消费者意识上的革命。
　　润田农园引进了日本有机蔬菜栽培技术，在蔬菜种植之前先对土壤进行检测，然后进行土壤改良，使土壤达到蔬菜种植的最佳标准之后再播种。播种之前，润田农园也会在自己的网站公布即将播种的品种，让顾客参阅和提意见。同时，顾客可以随时进园查看农作物生长请况，监督工作人员的种植过程。“只有亲眼看到生产过程才能赢得消费者长期的信任。”赛音说。
　　富平创源也坚持无化学农药和无化肥栽培的生产过程，采用杀虫灯、天敌灭虫的物理防虫方式等。当富平创源的菜配送到客户家里时，上面都会有相关农户的个人信息，除了姓名和住址之外，还配有农户照片和生产果蔬的地区气候、土壤等环境信息，以及每个种植阶段果蔬的生长情况。
　　之所以选择宅配方式，赛音解释说，这样会省去中间的流通成本，到消费者手中的蔬菜既放心又相对便宜。“如果与专门的物流公司合作的话，首先会增加物流成本，只要多一个环节就必然会削薄利润，其次是无法直接与客户交流。”她说。
　　富平创源的中方合作者沈东曙表示，他们将培养“听话的消费者”，并会定期组织消费者活动，向消费者公开生产标准和种植过程，也要求消费者对农庄的种植方法进行认可。“帮助消费者从源头追溯食品安全状况，逐渐让生产者产生信任，最终良性循环。”沈东曙说。