进入内地23年 麦当劳“卖饭”了

　　商报记者朱妍 发自上海

　　为抢占中国市场，洋快餐越发重视“本土化”了。昨日，商报记者在位于上海的麦当劳公司总部获悉，从6月10日起，麦当劳将在全国范围内推出4款米饭类新品，并将重点发力晚餐市场。据悉，这也是麦当劳入华23年后，首次试水中式快餐。

　　动态

　　麦当劳推中餐攻晚餐市场

　　进入中国内地市场23年，麦当劳终于“卖饭”了!昨日，商报记者从麦当劳公司上海总部获悉，从下周一起，4款麦当劳米饭类产品将在全国门店亮相，相比过去以汉堡、薯条等为主的菜单，麦当劳方面将此看作一次大胆突破。据悉，首次尝试的新品针对中国消费者量身定做，表达了麦当劳靠拢本地市场的决心。“我们希望为中国消费者提供更符合他们习惯的晚餐选择，‘麦趣饭’在这一背景下应运而生。”麦当劳中国首席执行官兼大中华区区域总裁曾启山称。

　　为进一步抢占中国市场，麦当劳公司还制定了一套“赢定整晚”战略，计划在下一阶段发力晚餐市场。曾启山则表示，目前晚餐已占据外食市场的半壁江山，并以两位数的速度在增长，因此麦当劳看好这一市场。据悉，6月10日起，包括重庆在内的超千家麦当劳24小时餐厅，将把晚餐时段延长为晚上5点至次日凌晨5点。此外，24小时的外送服务，为足不出户的消费者提供了便利。

　　其实，麦当劳的本地化进程还不止于此。据了解，今年初，麦当劳首次对西部市场“大开门户”，对重庆、四川地区开放了特许经营加盟，这意味着，凡是符合条件的投资者，均可在重庆接手一家已成熟运营的麦当劳餐厅。“开放加盟，主要是为了找到更多合适的人选与我们一起发展，以加强品牌。”麦当劳相关负责人向商报记者表示。

　　行业

　　“洋快餐”边扩张边本地化

　　相比麦当劳的“姗姗来迟”，肯德基早在2005年，便提出了“为中国而改变，打造新快餐”的口号。“我们最早推出的中餐产品是粥，2007年底在部分餐厅试推行，2008年全面铺货全国。”昨日，肯德基方面相关负责人向商报记者介绍。商报记者了解到，近几年，肯德基相继推出了豆浆、油条、烧饼等中餐品类，并于2010年试水米饭产品，以加速本土化步伐。

　　商报记者了解到，另一西式快餐德克士也不甘落后，除此前推出的盖饭产品外，今年3月刚刚完成在郑州设厂，以专门生产面向中国消费者的米汉堡产品。据德克士事业部总经理邵信谋公开表示，目前该产品已经在全国超过1500家门店上市，未来还计划在天津等地增开工厂，以扩大供应量。

　　那么，争相推出“中国味道”的西式快餐品牌，目前在华市场的经营情况如何?

　　商报记者了解到，目前麦当劳在大陆的餐厅超1700家，截至今年底，计划在全国新开超300家餐厅。“现在，重庆麦当劳门店共计29家，今年还将新增6~8家新店。”昨日，麦当劳公司重庆地区公关部负责人向商报记者透露。

　　而肯德基在华的门店数量现已超4000家。肯德基相关负责人在接受商报记者采访时也表示，肯德基在重庆市场已有36家门店，今年在重庆也有新增门店的计划，但具体数量尚不便透露。商报记者从肯德基母公司百胜集团2012全年报获悉，今年肯德基在华将至少新开700家门店。

　　据公开资料显示，截至今年第三季度，德克士在华将突破2000家门店，在保持二、三线城市优势的基础上，还将加速向一线城市扩张。据悉，近年来德克士年平均增长速度均保持在30%左右。

　　纵深

　　西式快餐胜在管理 本土快餐胜在口味

　　对于“洋快餐”们的纷纷发力，中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华向商报记者表示，目前“洋快餐”在我国快餐行业中占据了重要的市场份额，对本土餐饮形成不小的的冲击。其中，肯德基的市场份额最高，以近40%的市场份额深受消费者青睐，主要分布在一二线城市;麦当劳的市场份额稍低，约占2成，但其影响力与肯德基并驾齐驱;德克士的市场份额则与上述两巨头有较大差距，属于目前国内市场排名第三的西式快餐品牌。

　　“西式快餐品牌进驻中国市场多年，经历适应阶段、快速发展阶段、成熟阶段等变化。以肯德基为例，其优势主要表现在市场分布较广、营运能力强、服务水平高以及具有品牌效应。”康建华称。

　　重庆工商大学MBA中心特聘教授、战略管理专家姜维在接受商报记者采访时表示，“洋快餐”本土化无疑会对本地餐饮带来竞争，主要来自成本上的压力。“‘洋快餐’是全球化经营，规模足够大，而本地餐饮多是单打独斗，即使有连锁，规模也很有限。相比之下，自己买、洗、加工、上桌等过程，让本地餐饮在利润空间上难免有差距。同时，洋快餐都是标准化管理，其体系要比本地餐饮企业规范得多。”姜维表示，当本地餐饮多停留在“朝天门模式”的买卖关系上时，洋快餐已形成了较完整的产业链模式，与上下游形成战略合作关系，在质量、成本等方面更容易控制，这值得本地企业学习。“贴近性是本地企业的优势所在，我们比‘洋快餐’更了解当地人的口味与需求，这需要保持与发扬。”