粮食浪费不仅仅在“舌尖”上

　　1979年，当我还是北京义利面包车间的一名学徒工时，怎么也没有想到34年后，我会坐在庄严的人民大会堂行使参政议政的神圣权利。我是在食品行业从生产一线做起的，熟悉基层情况，了解群众诉求。作为一名新的全国政协委员，我会认真履行职责，将本职工作和参政议政结合起来，为百姓多做实事。

　　长期以来，我一直关注粮食浪费问题。作为世界上人口最多的国家，中国明确提出“厉行节约、反对浪费”，意义深远。但是，人们在关注“舌尖上的浪费”的同时，却往往忽略了粮食在加工、流通和保存等环节的浪费。此次上会，我精心准备了“应遏制食品加工等环节的粮食浪费”的提案。

　　粮食从生产出来到摆上餐桌，过程很长，每一环节都存在损失浪费。其中相当多一部分的浪费发生在收获和加工环节，如过早收割、卫生状况、冷藏技术、基础设施、包装和营销系统等；另外一部分发生在零售和消费环节，如，储存方式不当、因过量购买而丢掉仍可食用的食物、备餐量过大等。根据国家粮食局最新的测算，我国粮食产后仅储藏、运输、加工等环节损失浪费总量就达700亿斤以上。

　　如何尽量避免和减少粮食加工、流通等领域的浪费？我做了一系列的调研。2012年，全国食品工业总产值约为10万亿元，其中3万亿元左右是粮食原料成本，如果损耗1%就是300亿元，而食品行业普遍的损耗在2%-3%，小企业和小作坊更高。针对在加工和分销环节中的巨大损耗，建议国家加大力度支持专业化规模化生产加工，提高粮食加工和转化利用率。

　　目前，全国共有登记的食品加工企业40多万个，加上不登记的各类小作坊估计不下100万个，其中规模以上企业仅有3.8万家，绝大部分都是小工业、小作坊，其技术和工艺水平良莠不齐，不仅食品质量和安全得不到保障，其原料利用效率也远远低于规模化生产。因此，政府应鼓励和支持食品工业生产专业化、规模化，积极推广新技术、新工艺、新装备，加快淘汰高耗粮、高耗能、高污染的落后企业，提高粮食加工和转化利用率。同时，我们也可借鉴国外的成功经验。

　　（本报记者　叶晓楠整理）

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　　李奇，面包国家标准主要起草人，中国食品工业协会专家委员，高级烘焙师，1998年加入民建，北京市民建第九届代表大会代表。2013年3月任全国政协委员。