高通胀下的阿根廷多吃披萨少吃肉

　　阿根廷素有“烤肉王国”之称，餐桌上的阿根廷人无肉不欢。但随着通胀率飙升，近几年肉价猛涨，烤肉在餐桌上的份额大幅减少，而价格相对便宜的披萨却成了新宠。

　　布宜诺斯艾利斯市政府数据显示，2009年首都共有732家烤肉店，到2011年只剩下555家，也就是说在不到两年时间里平均每四天有一家烤肉店关张。2012年这一趋势也并未缓解，主要原因是肉价上涨过快，经营成本过高，而老百姓的消费量却在减少。

　　肉价究竟涨得有多快？四年前超市一公斤牛肋骨肉和牛腩价格分别是12比索(约2.4美元)和14比索(约2.8美元)，两者如今的价格已飙升至41比索(约8美元).

　　受国际金融危机影响，阿根廷经济自2009年开始下滑，而通胀率却连续两年保持在两位数。可信度更高的非官方统计显示，去年通胀率高达26.8%。食品价格涨幅更是位居前列，牛肉价格过去四年涨幅分别为38%、64%、35%和20%。

　　布宜诺斯艾利斯餐厅协会秘书长阿里埃尔·阿莫罗索说，现在牛肉进货成本占成品价格比例已涨到45%，人力成本也在不断增加，跟着涨价将导致客流减少，所以很多老板只能通过裁员、减少分量或者使用品质稍次的牛肉来降低成本。

　　救獾甑木骄橙次披萨店提供了机会。过去四年，披萨店原料进货成本一直维持在成品价格的33%左右，相对于烤肉店，需要的人力也很有限，更重要的是，阿根廷人每逢节假日习惯外出就餐，披萨饼店人均消费只有130比索(约26美元)左右，而烤肉店却需要270比索(约53美元).

　　通胀时代，价格为王。披萨餐厅价格便宜，又能提供外出就餐的氛围和环境，自然成为喜欢出门打牙祭却又囊中羞涩的阿根廷人的新宠。据首都政府统计，从2009年到2011年，首都披萨餐厅从579家增加到752家。此外，在这个以烤牛排著称的城市，披萨餐厅消费额历史上首次超过了烤肉餐厅。