餐饮第一股湘鄂情陷裁员漩涡

　　2月27日，有消息称，国内首家登陆资本市场的民营餐饮企业湘鄂情餐饮管理有限公司（下称“湘鄂情”）“正进行大规模裁员”。该消息援引湘鄂情副总裁兼董秘李强签发的一份文件称，“由于公司生产任务不饱和，自2013年3月1日起，至2013年6月30日止，湘鄂情集团中餐事业部和大兴工贸公司各分子公司、加盟店需安排不低于店内编制人数30%人员进行轮岗轮休。”

　　对此，《国际金融报》记者昨日数次拨打湘鄂情董事长兼总裁孟凯的手机，但其始终处于关机状态。同时，记者也未能及时联系上李强。

　　有人猜测，湘鄂情曝出“裁员”的消息，可能与近期的业绩有一定关系。一直以来，湘鄂情被认为是餐饮市场中的“高端品牌”。但中央有关部门提出八项规定和厉行节约反对浪费的要求以来，部分高端餐饮企业的经营和高端白酒的销售出现大幅度下降。

　　商务部2月20日公布的抽样调查显示，高档餐饮企业的营业额，北京大概下降了35%，上海下降超过20%，宁波也差不多下降了30%左右。同时，春节前后，包括春节期间，各地高档酒店的高档菜肴销售明显下降，像燕窝、鲍鱼这类产品下降40%左右，鱼翅下降70%以上，高档酒店的食品礼盒销售额下降45%等。

　　不过，上述报道称，所谓“轮岗”，就是将员工从湘鄂情酒楼调离出来，去集团所属的快餐连锁或团膳业务的相应门店工作。但报道援引一位湘鄂情员工的话称，“由于无论是工作环境、工作性质还是工作报酬均与现在的工作存在一定差距，基本没有员工愿意去。”

　　“从相关信息看，这实际上还是湘鄂情转型发展之痛。”一位与湘鄂情常年打交道的人士昨日对《国际金融报》记者表示，“湘鄂情目前不止经营酒楼业务，还将业务延伸到快餐等其他‘平民化’餐饮领域。”

　　去年4月和7月，湘鄂情分别以1.35亿元和8000万元的代价，拿下了上海齐鼎餐饮旗下的“味之都”中式餐饮连锁和北京龙德华餐饮管理公司。去年8月，孟凯在接受《国际金融报》记者采访时也说，湘鄂情正在做“更融合性的餐饮企业”，不止做酒楼，还会涵盖快餐、团膳和食品工业，未来，甚至不排除进军火锅市场。

　　不过，专家认为，企业转型的同时，不能罔顾旗下员工的利益，而更应担负起相应的社会责任。