“保守”麦当劳的加盟竞赛

　　被认为对特许经营（即加盟）业务颇为保守的麦当劳再度放开上海、深圳两个城市的个人加盟业务。

　　近日，麦当劳中国向中国经济时报记者表示，麦当劳中国已于2013年12月10日起在上海、深圳市场开展传统式特许经营业务（即个人加盟）。目前可以申请麦当劳传统式特许经营的省市包括：广东省、四川省、上海市、深圳市。

　　事实上，麦当劳虽然在放开加盟区域的速度上看似慢了许多，但其在加盟方式上放得更开，采取了与肯德基只允许单店加盟不同的策略，可以单店加盟，也允许区域加盟。

　　竞争激烈加速放开速度

　　目前，麦当劳系统在中国有两种特许经营的发展模式，分别是传统特许经营和发展式特许经营。传统特许经营指的是在一个具体的、明确的位置运营一家现有的麦当劳餐厅，被特许人也可以同时运营多家店。

　　在此之前，麦当劳曾在2013年放开四川、重庆的传统式特许经营业务、2012年放开福建、广东的传统式特许经营业务、2010年放开江苏的传统式特许经营业务。麦当劳在中国的特许经营业务曾经历波折。

　　“之前麦当劳在中国市场对待特许经营模式特别谨慎的原因主要是，中国市场特许经营环境尚未完全成熟，相关法律不健全，这就将导致加盟难度较大，或对品牌形象产生不利影响。此外，中国快餐经营管理人才较为缺乏，能达到麦当劳条件的加盟者寥寥无几。”中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航对中国经济时报记者表示。

　　而麦当劳的老对手肯德基在特许经营业务上则更为激进，早在1999年，肯德基就开始实施“零起点加盟”特许经营，并且为了赢得与麦当劳的门店数量竞赛，加盟费也从800万元调整到800万元—200万元的弹性区间，并且加盟城市也大幅放开，根据其中国官网显示，目前北京、上海、无锡、苏州及浙江全省、西藏自治区暂不开放加盟，其余所有城市都放开。

　　有意思的是，连“先行者”肯德基都不开放加盟业务的部分一线城市，麦当劳却在今年放开。肯德基方面曾表示，一线城市开店密度饱和，且这些地区竞争激烈，刚加盟肯德基的人士很难应对周边情势，所以暂不考虑一线城市，今后肯德基将会根据中国市场的成熟情况，对开放城市范围做出适时调整。

　　虽然麦当劳未对进入一线城市的考虑做出说明，但可以肯定的一点是，在肯德基逐步向三四线城市、甚至四线到六线城市铺开新店的时候，目前麦当劳仍然决定扎根发达城市。麦当劳中国区首席执行官曾启山在去年“夜亮了”活动中接受媒体记者采访时提到，新增的餐厅中有很多还是会在一二线城市。“如今我们在160个城市有布局，我们会进入越来越多的城市。但我们更大的目标是，进入一个城市，我们就要赢。即便以较少的餐厅数量，也要取得第一的市场份额。”

　　不少业内人士认为，发达城市稳定的消费水平和个人资产的平均保有量正是麦当劳看重的，这亦是麦当劳获得稳定收入的重要保障。

　　低调的“区域加盟”

　　由于相比老对手肯德基在加盟扩张方面迟到了很久，麦当劳在中国的特许经营方式则更“宽松”一些。

　　据肯德基中国官方网站显示，肯德基在中国采取的是单店加盟形式，所有的特许加盟商都不享有区域性的或商圈的专有权，同时暂不受理指定在某一地区开新店的加盟申请。而麦当劳则除传统式特许经营方式外，还有发展式特许经营，即在一个特定的地理范围内（比如一个省），非排他性的授予被特许发展商运营现有餐厅和开设新餐厅。

　　不过，麦当劳“区域加盟”的业务则非常低调，并没有像传统特许经营这样公开接受申请。曾启山曾在2012年接受媒体采访时表示，“除了在美国等成熟市场实施常规型特许经营模式外，我们还实施了另一种我们称之为‘发展型特许经营’的模式。目前在一些麦当劳多年来未能覆盖到的省份，我们正在寻找拥有雄厚财务背景和丰富商业经验的特许经营合伙人。中国市场特许经营的步伐在很大程度上依赖于能否找到合适的合伙人。”曾启山同时承认，目前全球范围内80％的麦当劳餐厅都是由特许经营商加盟运营的。

　　记者了解到，麦当劳在云南、吉林、广西、湖南以及最近透露出消息的河南等区域都发展了区域加盟商。

　　“发展式特许经营模式相比传统式特许经营而言对加盟者的要求以及市场相关法律的成熟度要求更高，中国市场目前不适宜大力发展发展式特许经营。此外麦当劳的特许经营业务在中国的启动时间较晚，需要循序渐进，先发展好门槛较低、风险较小的传统特许经营业务，然后再适时对发展式特许经营发力。”严明航认为，由于发展式特许经营模式是由加盟者自行进行店铺选址，直接向业主支付租金，并承担开新餐厅所需要的所有费用，能够为企业节省大量成本，大部分风险也转移至加盟者身上，将显著提高企业的扩张速度，一旦时机成熟麦当劳势必整合个人加盟者转为发展式特许经营。

　　曾启山2012年在接受媒体采访时表示，根据麦当劳的规划，到2015年，20％—30％的店面将纳入特许经营。