回归赖酒传承“赖茅”的酱香酒

　　回归赖酒：传承“赖茅”的酱香酒

　　文/张东红

　　赖茅纷争不断，谁才是赖茅真正的传人?12月23日，贵州回归赖酒有限公司(下称“回归赖酒”)销售运营中心总经理李巍在接受《投资者报》记者专访时表示，回归赖酒是赖氏嫡传后裔赖世伦先生1983年重建酒坊于茅台镇所生产。赖世伦先生严守家族世代相传之工艺及配方生产。其中回归赖酒厂的“赖茅复窖法”曾获国家发明专利，其所生产的赖酒的“正丁醇和乳酸乙酯含量明显高于出口茅台酒（即飞天茅台）”。而醇和酯恰恰是酱香型白酒的酱香所在。

　　“在茅台镇的酱香型白酒并非只有茅台一种口味。”李巍说，对于回归赖酒来说，就是按照自己的工艺实实在在地做酒，然后把酒传递到喜欢的人手中。

　　近年来，回归赖酒把运营中心迁到了上海。李巍认为，作为国际化大都市，上海有人才集聚、辐射功能强大等特点。这也正是回归赖酒希望走向时尚化、年轻化和国际化的重要布局。随着人们对酱香型白酒的不断认识，酱香型白酒的市场发展依然令人期待。

　　传承“赖茅”配方

　　近年来，赖茅的争论从未断过。

　　这还要从赖茅的历史说起。赖世伦祖父赖嘉荣生有三子：长子赖锦元，次子赖锦坤（别名贵山，即赖世伦之父），三子赖雨生。三兄弟合力创办货栈“赖兴隆”。二十世纪二十年代初，“赖兴隆”资金雄厚，赖贵山先生得知其友周炳恒先生无力经营茅台的酒坊消息，与兄弟商议，遂决定“赖兴隆”出资三千大洋，共同开办“茅台恒兴酒厂”。酒厂产品以“赖茅”为商标，很快就成为茅台镇规模最大销量最好的酒厂。

　　1949年新中国成立后，人民政府于1952年接管茅台各酒厂，赖茅、华茅、王茅三家遂合并为现在的国营企业贵州茅台酒厂。有“国酒“之称的茅台酒正是在以赖茅为代表的传统酿造程序的基础上不断发展起来的。而长久以来“赖茅”商标事实上处于无特定归属的情况。

　　改革开放后，赖氏嫡传后裔赖世伦先生1983年在茅台镇重建酒坊。这也是赖家后人中最早新建的酒厂之一。赖世伦严守家族世代相传之工艺及配方生产，以期恢复先辈之传统酱香口味。“赖茅复窖法”1990年曾获国家发明专利，此工艺一直在回归赖酒厂沿用至今。

　　而赖世伦先生基于对赖茅商标争议未决的现实考量，取“回归中国白酒文化、回归家族传统工艺、回归赖酒真正品质”之名，于上世纪90年代正式出品“回归赖酒”系列产品。

　　事实上，“回归赖酒”经过中国专利局审查四部的反复取样、抽样检验，得出赖酒的“正丁醇和乳酸乙酯含量明显高于出口茅台酒（即飞天茅台）”的结论。

　　回归赖酒销售运营中心总经理李巍表示，醇和酯的含量是酱香型白酒中的重要成分，其一定程度上决定了酒质的好坏。同时，其1983年就开始产酒的历史也是茅台镇除茅台酒厂以外的其他酒厂所无法媲美的。

　　销售中心立足上海加大辐射

　　“酒好也怕巷子深呀。”李巍说，现在白酒的营销已经过了不做宣传就能立足的年代。公司把销售中心建在上海，更多的是看中其人才集聚功能和地域的辐射功能。人才的引进方面，在上海招聘人才也比在生产包装地贵阳方便，这有利于公司的团队建设。

　　从白酒的消费量上看，河南、江苏等省份的消耗量明显大于上海。不过，在李巍看来，这并不能抹煞在上海打造营运中心的重要性。

　　事实上，中国白酒面临着市场老龄化，也就是消费群体年龄偏大，以及白酒度数高，不够时尚等问题的困扰。李巍认为，消费人群需要向时尚化、年轻化和国际化转变，上海处于国际化前沿，在这里新事物的运营要好于其他地方。

　　在李巍看来，之前回归赖酒的优缺点非常明显。优点是对传统和品质的坚持；而弊端则是，对市场的反映比较慢，缺少系统化的流程。公司目前要做的就是扬长避短，一方面把好的东西保留，坚持做好酒的品质；另一方面，改进流程，比如会增强系统减少物流环节，加强对品牌包装的定位，更加主动地去寻找客户等等。

　　李巍表示，回归赖酒将会稳扎稳打，稳步去做。回归赖酒的目的是找到真正喜欢这个酒的人。细分市场，寻找到真正对酱香型酒有了解的客户。而这已经足够公司去做了。

　　白酒消费来日方长

　　虽然目前很多酒企日子并不好过，面临着酒价下跌、销售不畅等困难，不过在李巍看来，这是正常的行业调整。

　　“每一个行业都有一个调整周期。”李巍说，酒行业大的趋势是从2012年底就开始往下走，这个调整周期需要3~5年。市场利好的时候，库存高企不可怕，酒又不怕坏，有多少买多少，放着就是；而当市场不好行业向下的时候，就会去库存化，经销商们就不去买酒了，先把酒卖掉再说。但是酒厂的产能还在，酒还在生产，所以降价是必然的过程。而去库存化需要1~2年，在去库存化的过程中，白酒的价格回归理性。

　　李巍表示，白酒的消费跟中国经济环境直接相关，当经济活跃的时候，白酒的消费就会增加。而经济相对疲软的时候，消费就会减少。

　　据花旗环球金融亚洲有限公司大中华区首席经济学家沈明高最新的预测，今年中国GDP增长在7.6%~7.7%之间，而明年增长速度很可能下降到7.3%左右。

　　不过，李巍认为，白酒行业都存在5000年了，肯定不会“死掉”。在这个过程中，更多的是行业洗牌。对于回归赖酒来说，机会和挑战并存。

　　回归赖酒销售运营中心销售总监艾成松也表示，长远看还是看好这个行业，随着生活水平的提高，人们对白酒的要求也会提高，这样作为品质好的酱香型白酒在白酒消费中的占比也会提高，而整个社会消费酒的量长期还是会增加。

　　“对于回归赖酒来说，只要用祖传配方做好酒，凭着改革开放后在茅台镇最早做酒的基础，显然有很大的机会来发展。”艾成松说。■