成都“喜羊羊”冬至卖成“贵羊羊”

　　冬至给了“吃货”又一个大块朵颐的机会，不在乎价格。 摄影 李里

　　本报记者 苏启桃

　　■养殖户每斤赚8元■批发商每斤赚10元■小商贩每斤赚13元■羊肉汤锅店每斤至少赚30元

　　“店里去吃羊肉汤锅太贵了，还不如来这里批发回家自己做。”在双流白家农产品批发市场羊肉专区，一胡女士告诉《金融投资报》记者。

　　冬至节，成都羊肉汤120元一斤已不是新闻，有的老字号更是卖到160元/斤，但面对这高高在上的羊肉汤，像胡女士一样自买自制的仍在少数，更多的人还是愿意同家人或约上三五好友一起到店里消费。那么，从上游养殖户到终端汤锅店，究竟哪一个环节抬高了羊肉价格？在羊肉流通环节里，冬至究竟给谁带来了高收益？《金融投资报》记者对此进行了调查。

　　鲜肉价：40元/斤

　　“鲜羊肉40元一斤，冷冻的30元一斤。”12月21日，在双流白家农产品批发市场羊肉专区的一家摊位前，面对记者的询价，老板如是告诉记者。

　　记者发现，白家农产品批发市场的鲜羊肉价格大致为38-40元/斤，而冷冻过一段时间的价位在25-30元/斤，羊杂多是未处理干净的，价格在25-28元/斤。在羊肉专区，每个摊位都挂满了羊肉，中午时间段前来的顾客多为散客。一老板告诉记者：“饭店、火锅店与我们是长期合作关系，早上很早就来提货或者我们为他们送货，白天主要是针对散客。”当记者问及卖给火锅店、饭店的售价时，老板不肯透露，只是说“量大从优，价格肯定比卖给散客便宜。”

　　那这些羊肉从哪里来？一位摊主告诉记者，“这些羊是我们买回来自己宰杀的，冬至了，所以我们多杀了一些，卖不完的就冻冰柜。”当记者问及下周末卖两只整羊能否便宜一些时，摊主坦言，过了冬至肯定便宜一些。

　　冷冻价：25元/斤

　　除了自己宰杀或购买新鲜羊肉外，羊肉汤锅店的羊肉源就是冷冻市场了。记者在位于府青路的成都冷冻食品商城综合市场见到了比猪肉还便宜的羊肉。记者到达的时间是15点左右，在道路狭窄的市场里，一辆来自内蒙古满载羊肉羊杂等各种冷冻食品的大货车正在卸货。

　　路旁不时有推着三轮车卖冷冻羊肉羊杂的路过，车里放着标价牌，“明码实价”地写着：羊肉13元/斤，羊肠5元/斤。“冷冻的肯定比新鲜的要便宜啊，口感没法跟鲜羊肉比，我们主要是做批发，羊肉羊杂多是从内蒙古运过来的，国外的也有。”一位老板如是告诉记者，普通羊肉23-25元一斤，贵点的有50多元一斤的，而在他的店铺门上赫然写着：专供火锅店。

　　不难发现，这里批发的冷冻羊肉比白家农产品批发市场的羊肉便宜二分之一乃至三分之二，那么这些批发市场的店主拿到的所谓的冷冻羊肉的价格又是多少？由于卖家均“守口如瓶”，记者只得上网搜索了多家羊肉批发、全国送货的网站，有价格竟显示为：冷冻羊肉9900元/吨，冷冻羊腿12000元/吨，羊肚8000元/吨。换算下来，每斤冻羊肉批发价只要4.95元。

　　养殖户：18元/斤

　　来自外省的冷冻羊肉的源头价格记者无法获知，但在当地，记者找到了饲养本地山羊的养殖户。一位家住邛崃的晏姓养殖户告诉记者，不管终端的羊肉汤锅价格多么贵，对于养殖户来说，随着饲料及人工成本的增加，养殖户能够得到的实惠其实真的很少。“前几天刚卖了一批山羊，价格18元/斤，一头羊60斤左右，也就卖1000元左右，扣除羊苗、饲料、人工等成本600元，一头羊饲养大半年也仅获利四五百元。”而另一位蒲江养殖户也告诉记者，只有那种很肥壮的羊肉才能卖上20元/斤，且是在冬至这段时间，羊肉店直接来买的。因为直接买回去，去骨之后，肉就只有7-8两，而羊肉煮熟之后，一斤只有半斤了，熟羊肉的成本较高，所以卖给消费者价格也就水涨船高了。

　　记者粗略地算了一笔账，从养殖户到消费者，羊肉价格涨了近7倍。除了部分环节的价格商家“无可奉告”，可以明确的是：一斤羊肉从养殖户到羊肉馆这一过程中，养殖户仅能赚8元/斤，而买羊回去宰杀再批发销售的商贩可以赚13-15元/斤，冷冻市场批发商可以赚10元左右/斤，最获益的要数终端的羊肉汤锅店，可以赚30-40元/斤。